由 dawei 先说产品，新式茶饮已经是对传统街边奶茶的一种整体升级，传统茗茶熬制茶底，鲜奶代替粉末，品质都差不到哪里去。品牌之间的差别也就是茶叶品质、配方和调配，众所周知这并不是一个门槛多高的行业，只要花点心思，产品都难喝不到哪里去。最大的变数其实还是消费者的口味众口难调，这是个难以确立标准的问题。
既然口味无法量化，如何确立产品的竞争优势？一种是不断推新，打造“爆款”，喜茶的奶盖，奈雪的欧包都是以新胜旧的典型；一种是专注少数产品，走精品化路线，所以这几年餐饮业单品爆款现象频出；最后就是让自身成为好喝的标准，打造口味的信任度，星巴克就是如此，消费者会先入为主的以它的口味为标准，这就等于立于不败之地了。
所以，新式茶饮产品最大的优势其实在产品之外，就是品牌。当然这里有个前提，就是在业内并无标准的前提下，传统茗茶和咖啡都是喝了上千年的东西，业界都有了无数标准，但新式茶饮可不是，这里才是最大的机会所在。多说一句，即便咖啡有了口味标准，不算特别出色的星巴克为什么在华如此流行，很简单，因为中国人喝咖啡历史短，星巴克占了早来的便宜。
星巴克在国内完整地走完了产品（味觉塑造）——场景（情感沉淀）——品牌（符号塑造）的品牌建构过程，并通过漫长的时间沉淀出了稳定根基，毕竟人们普遍相信时间的力量。从新式茶饮的动作来看，基本也是延续这个方式，只不过速度普遍快了很多，因为竞争、消费者变迁、资本的力量等等，由于互联网的加速度，消费者对于营销的感受最明显，人们潜意识普遍质疑，爆红的东西能好喝到哪里去？
但产品研发、供应链管理和营销其实是同步进行的，奶茶又不是酒越陈越香，餐饮创业的周期可以技术性缩短，随着行业经验积累出现“爆红”且“生命力”强的品牌在理论上是可行的，“网红餐饮”将成必然趋势。信息过载的时代，有效营销是完成冷启动的必备技能，不然马东也不会一边强调“产品力”一边为其创业品牌站台。