由 dawei 如果你留意过一些饭店的后厨，你会发现经常有这种情景：一口无人看管的大锅正在灶台上，锅里却已经沸腾。再加上厨房里杂乱无章的摆放，这种情景常常令人触目惊心，因为轻则锅里东西烧干，重则将引发火灾。后厨失火发现不及时，警报系统反应慢也是餐饮行业面临的共性问题。
饭店后厨处处存在火灾隐患
近日，阿里安全推出AI安全厨房，探索用AI图像识别技术和红外热成像技术，来解决厨房的这一安全生产问题。目前，AI安全厨房已在盒马上海部分门店投入使用。
在一家上海的盒马门店的后厨的两口大油锅斜上方的墙角处，安装有一个摄像头。阿里安全天眼工作室技术专家南歌称，它是红外热成像摄像头，能接收物体，比如油锅，释放的红外线，并实时转换成温度信息。同时，结合阿里安全图灵实验室的 AI 图像识别技术，对油锅周边划定的区域进行人体识别，检测是否有人。
阿里AI安全厨房示意图
根据火情紧急程度，该系统会通过短信、短信还有视频弹窗的方式进行预警。当温度达到180度时系统会短信通知店长、厨房安全生产管理员等，达到250度时则会自动打电话进行通知。
盒马运营专家铭灏表示，这套系统能提前预警火情，解决餐饮行业厨房起火发现滞后的问题，大大降低安全隐患，未来会在全国盒马门店推广。