由 dawei 夏季的开始，意味着和食欲说拜拜。每到这个时候，人们各显神通寻找解暑又开胃的方法，可谓是西瓜啤酒齐上阵。当然绿豆汤是少不了的东西。
绿豆堪称夏日去暑必备食材
提到绿豆汤就有个一直困扰着所有人的问题：绿豆汤到底是红色的还是绿色的？明明豆子是绿色的，为什么有时会煮出来红色的？
还有一个有趣的现象是，北方的绿豆汤多为红色的，南方多为绿色。那到底谁真谁假呢？
绿豆煮出红色的汤？
原来，绿豆汤红绿都有可能，颜色差异是由于煮的过程中操作不同而产生的。
用相同器皿在相等的时间内烹煮时，没有盖盖子的那碗绿豆汤会逐渐变成红色，盖了盖子则为绿色；用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色，用不含铁金属离子的器皿煮为绿色；如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，也会像用铁锅煮一样产生络合物，导致颜色变红。
颜色不影响营养成分
不过大家大可放心，无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失。，所以都可以放心食用。
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