由 dawei 
近日，一家新开不到一周时间的餐厅门前，12点一过门口就开始排起了等位的长队，按常理来说，客人这么多，后厨应该忙翻了才对，但现实却恰恰相反，后厨的应对那叫一个从容不迫，有的厨师甚至还有功夫到外面溜达，而这一切都得益于其进行的数字化改造。
机器人厨师，了解一下？
这家餐厅的后厨，有2台IOT烹饪机器人，工作人员，注意，这里的工作人员并不是专业厨师，但却可以同时操作两台机器，根据提示操作将食材投入机器人的“肚子”中，一盘鱼香肉丝，3分钟就能通过这台烹饪机器人完成，口感和厨师炒出来的没有什么差别。
据后厨相关负责人介绍：“这两台机器人炒菜机可以炒几百道菜，但目前适配我们门店的菜大约为5道菜，包括鱼香肉丝、辣椒小炒肉等等，现在客人点单中的这些菜品，都由机器人掌勺了。”
机器人的到来，也让菜肴的口味更加精准。上述负责人介绍，原先厨师由于个体差异，每个人在盐、糖等调味品的掌控上有所差别，做出的菜味道也不相同。而IOT烹饪机器人解决方案，因为通过后台设置，可精确控制油温、油量、调料克数、勾芡的程度，让变化莫测的中餐在数字化运作下，成为可量化、标准化的菜式。
此外，IOT烹饪机器人的到来还带来效率上的提升。餐厅董事长周文源表示，“门店进行过测算，一人一锅一天能生产117道菜，一人一套物联网烹饪机器人可制作超过200道菜。”
随着熟练度的提升，一个人甚至可以同时操控三套机器人，这样可增加接近5倍的产能。同时，岗位要求也从有经验的厨师变成能操作机器的普通员工，大大节省了餐厅的成本。
数字化的升级，打通了顾客和后厨之间的信息通道。店内，顾客落座后只要用手机扫描餐桌上的二维码点餐，订单会即使传输到后厨的大屏幕上。顾客所点菜肴会自动跳出，按时间先后顺序排列，同一种菜被自动归类，利于厨师炒菜；哪些菜催时间，哪些菜是新加的，厨师们只要看一眼屏幕就了然于胸。相较于以前靠服务员手写、厨师现场整理，效率低还容易出错，可视化数据后，厨师能精确掌握每一份菜的进度，搭配上黑科技一般的炒菜机器人，无疑能大大提高效率。
普及之日，可能就是失业之时
能做菜的厨师类机器人其实并不是什么新鲜的产物，早在2018年，美国加州的一家餐厅便出现了汉堡翻转机器人。
汉堡自动翻转，没有休息时间，客户可以不间断地得到订单中的产品，机器人与人们一起准备馅饼并加入烹饪的小圆面包中。当时的一场比赛，吸引了很多人，当时的许多头条都是关于这个汉堡翻转机器人，全国的网络电视新闻把它从美国传到整个世界。
人们对这个机器人的兴趣非常巨大，但当时，这个名为Flippy的汉堡机器人并不完善，无法满足人们的热情需求。例如：Flippy在将成品汉堡放置到托盘时遇到了麻烦——它会错过目标，放到桌子上。
即便有着这样那样的缺陷，但Flippy依旧是当时的主角，很多人不远千里去餐厅里看它，顾客会排队拍摄机器人的照片。而今天，能够炒出鱼香肉丝的机器人，无疑要比Flipp优秀，这就是科技的进步。
机器人厨师，这一新奇实用的技术，正在以人们想不到的速度飞快落地着，所以，厨师们需要注意了，如果你不是那种超级厉害、头衔一大堆的顶尖大厨，现在应该早做打算了，因为：如果机器人厨师进步到极高的水准，那么，失业真的不只是说说而已。